燕窝遍产于东南亚地区,其中印尼,泰国,越南等地由于天气和环境最为适合燕子聚居,所以均有高品质燕窝产出.马来西亚也有产出,但品质较差.而印尼产量最大,占到全世界产量80%以上.其高品质产品出口至世界上多个国家.

燕窝的分类:
根据其聚居地可分为洞燕,屋燕.根据燕子的种类可分为金丝燕,草燕,毛燕.

• 洞燕是指燕子在石壁或岩洞所筑的巢, 燕巢吸收的矿物质也特別多. 洞燕多是呈深米色或黃色，较屋燕多細毛，质地也较坚实，发率幅度大。洞燕炖成后清香干爽，口感独特且特別香醇。
• 屋燕质地纯白,杂质较少, 浸炖后发头高,口感滑嫩、味道香醇、是目前最受消费者喜爱的燕窝.
• 毛燕与草燕杂质很多,加工程序较复杂,常被打散用来做燕饼和其它燕窝种类.

按颜色不同可分为:
白燕，黃燕及血燕.

按照其形状可以分为:
燕盏,燕片,燕条,燕丝,燕碎和燕饼.从燕盏上整形下来的可以加工成燕条,燕饼或燕丝.它们都是燕窝,但是因为它们是由燕盏的边缘物加工而成,因此外型上看不如燕盏,质地也更坚硬.