在市场上有各种燕窝产品,包括燕盏、燕条、燕片、燕碎、燕丝和由燕丝加工成的不规则形状的燕饼.

市场上的燕窝由三种不同类型的燕子加工而成。

金丝燕:金丝燕是完全由一种名为金丝燕的燕子的唾液筑巢而成的,一般为整只燕盏.因为金丝燕吃了不同的食物,所以金丝燕燕窝有很多种颜色,主要有白色、黄色、灰色 、红色和紫色.整只燕窝都含极丰富的营养物质补充人体的需要.烹饪好的燕窝口味独特醇厚。(金丝燕是体形很小的檐子,全身长度大约只有9厘米)

毛燕:这种燕子也是体形比较小的,他们用自己的唾液和来筑巢.因此该燕窝的纯度不如整只燕窝都由唾液筑成的金丝燕.将毛燕在清水中浸泡后,进行挑毛、去杂质.然后将干净的燕丝放在一个模具里固定好燕饼形状.这样加工出来的燕饼形状完美,颜色主要有白色和黄色两种.毛燕的营养功效仅次于金丝燕,其燕饼的发率高.毛燕主要生活于在马来西亚的山洞里.它的体形比金丝燕要细长些。

草燕:草燕的身体长度在12厘米左右.它的燕窝主要由草燕的唾液和草组成.草燕的纯度次于毛燕,也是最便宜的燕窝.大部分在市场上销售的燕条和燕丝是由草燕加工而成的.草燕的加工方法也是在清水里浸泡然后挑草,去杂质.该种燕窝主要是草绿色和黄色.它的发率比较低但是价格很好.对于初食着可以先试这种燕窝.